Receita: Sopa de cenoura e coentros

Uma sopa é, na verdade, um multivitamínico ótimo para fazer uma refeição mais leve. Pode até mesmo ser um bom snack para um lanche rápido, porque não? Uma boa forma de incorporar a sopa na alimentação da família é garantir que tem sempre uma panelinha guardada. E se confecionasse esta saudável sopa de cenoura da American Heart Association (AHA)?

Experimente esta deliciosa sopa de cenoura e coentros!

Ingredientes para 4 pessoas

• Azeite virgem extra – 2 colheres de chá
• Cebola – 1 pequena (picada)
• Dentes de alho – 2 (médios, picados)
• Coentros – 1 colher de sopa (em pó)
• Coentros – 1/8 colher de chá (em pó)
• Cenouras – 450 g (cortadas em pedaços)
• Água – 2 chávenas e meia
• Sumo de laranja fresco – 1
• Sal – 1/8 de colher de chá
• Creme de leite – 1/4 de chávena (sem gordura)
• Sumo de limão fresco – 2 colheres de chá
• Coentros frescos – 1 colher de chá (picados)

Modo de preparação

Em primeiro lugar, coloque o azeite numa panela grande, girando-a para cobrir todo o fundo. Aqueça em lume médio-alto. Adicione à panela a cebola e os dentes de alho picados. Deixe cozinhar durante cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem macios, mexendo de vez em quando. Junte uma colher de sopa de coentros e mexa, De seguida, adicione as cenouras, a água, o sumo de laranja e o sal. Reduza o lume para a potência média e deixe ferver. Uma vez que esteja a ferver, reduza o lume para o mínimo. Cubra a panela e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos, até que as cenouras estejam macias.

Entretanto, numa tigela mais pequena, misture o creme de leite sem gordura e a 1/8 colher de chá de coentros. Deixe de lado. Num processador de alimentos ou liquidificador, triture muito bem a sopa em porções, até que cada porção fique homogénea. Junte agora o sumo de limão. Em cima de cada porção coloque, por fim, a mistura de creme de leite. Polvilhe com os coentros frescos.

Informação nutricional por pessoa

Calorias: 127 kcal

Hidratos de Carbono: 24 g

Proteínas: 3 g

Gordura: 3 g

Sódio: 170 mg

Colesterol: 3 mg

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