Receita: Guisado de cogumelos

Com baixo teor em calorias e cheios de vitaminas (como a vitamina D, importante para a saúde óssea), minerais e antioxidantes, os cogumelos são uma parte importante de uma dieta saudável. A British Heart Foundation tem sempre várias receitas interessantes para quem quer preservar a sua saúde cardiovascular. Grande parte delas, com baixo teor de sal, como é o caso desta em que poderá:

Experimentar esta receita de guisado de cogumelos!

Ingredientes para 2 pessoas

• Óleo de colza – 1 colher de sopa
• Dente de alho – 1 (descascado e esmagado)
• Chalotas – 2 (descascadas e fatiadas finamente)
• Talos de aipo – 2 (aparados e fatiados)
• Cogumelos – 250 g (fatiados)
• Paprica – 1 colher de chá
• Polpa de tomate – 200 ml
• Caldo de legumes sem sal – 1 cubo
• Batatas – 200 g (peladas e cortadas aos cubos)
• Feijão branco – 125 g (ou lata de 210 g)
• Queijo creme sem gordura – 25 g
• Alho em pó
• Salsa fresca – 1 colher de sopa (picada fina)
• Vinho tinto – 3 colheres de sopa (opcional)

Modo de preparação

Aqueça o óleo de colza numa panela e refogue o alho, adicionando depois as chalotas, o aipo e os cogumelos por 5 minutos até ficarem macios. Polvilhe com a paprica e mexa bem. Adicione a polpa de tomate e o vinho (caso opte por usar). Junte o caldo de legumes e 200 ml de água fervida. Mexa, reduza o calor e tape. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Coza as batatas noutra panela até ficarem macias (aprox. 15 minutos). Junte o feijão e deixe cozer por mais 2 ou 3 minutos. Escorra, junte o queijo e o alho em pó e esmague tudo com uma colher, mexendp vigorosamente.

Sirva com a salsa picada por cima.

Informação nutricional por pessoa

Calorias: 303 kcal

Gordura: 8,2 g (1,6 g saturada)

Hidratos de carbono: 34,7 g

Fibras: 9 g

Sódio: 420 mg

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